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Bobó de Camarão.
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Ingredientes
• 1kg de mandioca descascada e picada • 2 tabletes de Caldo de Legumes • meia xícara (chá) de leite de coco • 2 colheres (sopa) de azeite • meia lata de purê de tomate • 500g de camarões limpos • 1 pimentão verde picado • 1 colher (sopa) de coentro picado • 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê Modo de Preparo Em uma panela grande, coloque um litro de água com a mandioca, o Caldo de legumes e o leite de coco. Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia. Retire do fogo e espere esfriar um pouco. Em um liquidificador, bata a mandioca com parte do caldo de cozimento de modo a obter um creme não muito espesso. Se necessário, coloque mais caldo. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o purê de tomate. Quando iniciar fervura, coloque o camarão e o pimentão e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos. Adicione a mandioca batida reservada e aqueça. Junte o coentro e o azeite-de-dendê, misture bem Rendimento: 8 porções Tempo de Preparo: 30 minutos Tempo Total: 1 hora |
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