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Coxinhas
Ingredientes
Recheio: • 4 tabletes de Caldo de Galinha • 1kg de peito de frango • 3 colheres (sopa) de óleo • 1 cebola ralada • meia xícara (chá) de salsa picada Massa: • 3 batatas médias (cerca de 300g) • 150g de manteiga • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo Montagem: • farinha de rosca para empanar • 4 ovos levement |
Modo de Preparo
Recheio: Em uma panela, coloque seis xícaras (chá) de água com três tabletes de Caldo de galinha, o peito de frango e as batatas e leve ao fogo, mexendo até o Caldo dissolver. Deixe cozinhar até ficar macio. Esprema as batatas ainda quentes e reserve-as. Reserve também o caldo do cozimento. Desfie o frango. Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte o frango desfiado, o Caldo de galinha esfarelado restante e refogue bem, mexendo sempre, até dissolver o tablete de Caldo de galinha completamente. Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar. |
Montagem: Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie. Modele no formato de coxinhas, passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca. Frite-as em óleo quente, escorra em papel-toalha. Sirva. Rendimento: 80 unidades Tempo de Preparo: 2 horas e 15 minutos Tempo Total: 3 horas e 20 minutos |
Massa: Em uma panela grande, coloque as batatas espremidas com o caldo do cozimento e a manteiga e deixe levantar fervura. Junte a farinha de trigo, de uma só vez, mexendo vigorosamente, até obter uma massa homogênea. Cozinhe por mais uns minutos, mexendo sempre até a massa estar bem cozida e desgrudar do fundo da panela. Despeje sobre uma superfície e sove a massa delicadamente até esfriar. |
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